Hablemos de macros y calorías
Que son las macros?
Las macros corresponden a las proporciones de los tres macro nutrientes en una alimentación. Se calculan y se expresan en porcentaje. (Prontamente, haremos un post sobre como calcular esas macros).
Vimos en la sección anterior (Hablemos de dieta keto y low carb) que para tener los beneficios de una alimentación keto o low carb, la cantidad de carbohidratos tiene que ser muy baja pero también la cantidad de grasas tiene que ser alta para dar energía al cuerpo. Hemos mencionado también que las proteínas no sirven en 1era instancia como fuente de energía.
Entonces para que un alimento sea apto para una alimentacíon keto tiene que tener pocos carbohidratos e idealmente una cantidad alta de grasas y una cantidad media de proteínas.
Por ejemplo:
100g de papa tiene 18g de carbohidratos netos (20g de carbohidratos totales – 2g de fibra), 0.1g de grasas, 1.7g de proteínas. Conclusión: muchísimos carbohidratos, casi nada de grasas y muy pocas proteínas: la papa no va para una alimentación keto.
100g de queso pategras tiene: 0g de carbohidratos, 29g de grasas, 27g de proteínas. Conclusión: es un producto perfecto para una alimentación keto.
Los alimentos que van muy bien para una alimentación keto o low carb son los huevos, las carnes (vaca, cerdo, cordero…), pescado y pollo (muy bajo en grasas pero no tienen carbohidratos), quesos, etc.
Pero cuando tenemos ganas de otra cosa, de algo «dulce» por ejemplo? Los productos que compramos tienen que responder a los mismos criterios. Y es ahí, donde Ile Ofe es de verdad el aliado de una alimentación keto. Los productos tienen realmente muy pocos carbohidratos por porción. Y sabemos que parar después de una sola cookie es muy difícil, así que incluso comiendo 2 o 3 cookies Ile Ofe, uno diría «no pasa nada». El total de carbohidratos sigue siendo muy bajo y no rompe el estado de cetosis (estado en el cual el cuerpo genera cetonas a partir de las grasas como fuente de energía).
Las calorías, importan?
La cantidad de calorías que uno consume en el día es importante? Si y no…
Lo importante en la alimentación es la cantidad y la calidad de los nutrientes. Si uno necesita 2000kcal en el día (la cantidad de calorías por día se tiene que calcular para cada persona según su peso, su altura, el nivel de actividad, etc.) pero que esas calorías provienen de azúcares y harinas, entonces el cuerpo no habrá recibido casi nada de nutrientes. Lo más probable es que la persona tenga hambre y ganas de comer mas, y su cuerpo no estará nada bien. Si esa persona come más ese mismo día y aumenta a 2500 o 3000kcal, su malestar va a aumentar. Lo más probable es que si repite ese patron todos los días, empiece a engordar y a generar desbalances en sus valores en sangre.
Ahora si esas 2000kcal provienen de huevos, carne y queso, entonces el cuerpo se siente saciado y puede funcionar muy bien. Primero, la persona no va a tener tendencia a comer demás todos los días (en todo caso un par de días y después el cuerpo dirá que está lleno y necesita que baje la ingesta) y segundo, en el caso de comer demás, el cuerpo seguirá usando los nutrientes de forma eficiente.